O Vale do Capão, na Chapada Diamantina, participa pela terceira vez consecutiva do Circuito Gastronômico do 9º Festival Tempero Bahia, que será realizado de 17 a 27 de setembro, com 14 restaurantes e bares do destino apresentando pratos e bebidas inspirados no tema ‘Biomas da Bahia – Mata Atlântica’, como parte da programação que busca valorizar a gastronomia, a cultura e a economia local.
Cercado por montanhas, rios e cachoeiras, o Vale do Capão amplia nesta edição sua participação no festival com a adesão de novos estabelecimentos. A presença do destino no circuito reforça a relação entre gastronomia, turismo e a cadeia de produtores locais.
Os pratos foram elaborados pelos chefs participantes a partir de diferentes ingredientes e referências da gastronomia baiana. Entre as criações estão receitas com frutos do mar, carnes, vegetais, mandioca, banana-da-terra, coco, dendê, mel e produtos característicos da região.
A programação também será marcada pela música. Nos dias 18 e 19 de setembro, o Vale do Capão recebe o Festival de Jazz, no Circo do Vale do Capão, durante o primeiro fim de semana do Tempero Bahia.
Confira os participantes e os pratos
Alma Bistrô — Chef Ecatharine
Arroz do Mar: arroz cremoso de siri e polvo com leite de coco, acompanhado de farofa de licuri e salada de coentro.
AnaSempreviva — Chef Anabel Acosta
Mignon Mel & Pimenta: sanduíche de filé-mignon com ovo, queijo coalho e mel com pimenta, servido com maionese defumada, mostarda artesanal, tomate e mix de saladas.
Artesanale Cozinha Afetiva — Chefs Jean Lucas Carvalho e Elisa Caballero
Mata & Maré: pescada-amarela envolvida em crosta de acarajé, dourada e frita no dendê, acompanhada de purê de inhame, vinagrete de pimenta-de-cheiro e pitanga, molho de aratu e espuma de leite de coco com gengibre.
Bistrô Cozinha Criativa da Pousada do Capão — Chef Galadriel Idiarte Borda
Paella de Sururu: sururu, mexilhão e camarão, finalizados com couve crispy.
Bistrô Orquídea Negra — Chef Jakie
O Sertão vai virar Mar: filé de pescada-amarela com geleia de maracujá-do-mato, arroz cremoso de coco na folha de bananeira e farofa de mandioca crocante.
Candeia da Pousada do Capão — Chef Maria Aparecida
Moqueca de Banana da Terra: banana-da-terra, abobrinha, castanha de caju, algas, leite de coco, tomate, pimentão, cebola, pimenta e dendê.
Capão Burger Destiny (CBD) — Chef Paulo Vitor Marchezine
Destino Mar & Serra: hambúrguer com carne, maionese de salsa e coentro e camarões.
Deguste o Brasil — Chef Flávia Dal Evedove
Polvo grelhado: servido com palmito pupunha, boursin de cabra ao limão, páprica, molho de ostra e mel de uruçu de Jaguaripe. O estabelecimento também apresenta um drink com cachaça de Ilhéus, mel de cacau e jataí e espuma de gengibre.
Gatto Sete — Chef Ton Rosa
Luiz Melodia: ragu de carneiro ao vinho, preparado em cozimento lento, acompanhado de arroz cateto produzido na Chapada Diamantina, alcaparras, nozes, mel nativo do Vale do Capão e folha de capeba, uma PANC.
Herbívoras — Chef Larissa Almeida
Medalhão de grão-de-bico ao molho de moqueca: acompanhado de purê de aipim, quinoa e salada fresca.
Ku´marú — Chef Jaime Martinez
Pescada Atlântica ao Teriyaki de Mel de Cacau: preparada com caldo de leite de coco e dendê, acompanhada de salada morna de uva sobre queijo coalho grelhado e conserva de limão.
Nutrir Café — Chefs Igor e João Guilherme Araújo
Medalhões do Sol: filé-mignon ao molho demi-glace, acompanhado de mil-folhas de mandioca, musseline de beterraba e salada de rúcula.
Pizza Lab — Chef Igor Martinovic
Havaiana Rebelde: pizza preparada com massa de cacau 100%, bacon e abacaxi grelhado.
Ganguea Drinks — Chefs de Bar Rogério e Daniel Araújo
Pepita da Chapada: drink com pitanga, limão e espuma de manjericão, acompanhado de bruschettas com pães artesanais de lenta fermentação, salmão defumado na casa e creme de ervas frescas da cozinha da Nutrir.
O 9º Festival Tempero Bahia é realizado pela 2D Projetos Culturais e Eventos, com patrocínio do Sebrae e da Bahiagás e apoio do Senac e da Fieb. A programação reúne diferentes destinos e estabelecimentos em uma celebração da gastronomia baiana.
