O sabor da Chapada Diamantina será o protagonista de uma experiência gastronômica que estreia no litoral sul da Bahia. A partir de 1º de agosto, o Txai Resort Itacaré lança o projeto ‘Sabores em Encontro’, iniciativa que reunirá chefs convidados para apresentar diferentes narrativas da culinária brasileira. A primeira edição terá como tema ‘Terra Altar: Chapada Diamantina’, colocando em evidência ingredientes, técnicas e tradições da cozinha regional.
A abertura do projeto será comandada pelo chef Onildo Rocha, um dos principais nomes da gastronomia contemporânea brasileira, em parceria com o chef Nena, responsável pela cozinha do resort. O jantar especial, servido no Restaurante Orixás, será composto por quatro etapas inspiradas na riqueza gastronômica da Chapada Diamantina e do Nordeste, valorizando ingredientes que traduzem a identidade do território baiano.
Muito além da combinação de sabores, a proposta busca apresentar a culinária da Chapada como um patrimônio cultural. Produtos tradicionais como milho, caruru, macaxeira, café, rapadura e queijo artesanal estarão entre os protagonistas do menu, ao lado de ingredientes como tucupi, cordeiro e cavaquinha. A seleção evidencia a diversidade da cozinha regional, construída a partir de influências sertanejas, indígenas e afro-brasileiras, além de destacar o trabalho de produtores locais e o potencial gastronômico do interior da Bahia.
A iniciativa também amplia a visibilidade da gastronomia da Chapada Diamantina em um cenário de alcance nacional. A valorização de ingredientes típicos da região em experiências de alta gastronomia fortalece a cultura alimentar baiana, incentiva o reconhecimento dos produtos locais e contribui para projetar a culinária chapadeira como um dos grandes patrimônios gastronômicos do estado.
Reconhecido por seu trabalho de valorização das cozinhas regionais, Onildo Rocha é considerado um dos precursores da chamada cozinha armorial, inspirada no movimento idealizado por Ariano Suassuna. Em sua trajetória, o chef construiu uma identidade baseada na utilização de ingredientes brasileiros, no fortalecimento dos pequenos produtores e na releitura de receitas tradicionais, características que dialogam diretamente com a proposta de homenagear a Chapada Diamantina.
“A gastronomia sempre teve um papel muito importante dentro da experiência do Txai. O ‘Sabores em Encontro’ surge como uma forma de aproximar nossos hóspedes de chefs que ajudam a contar a diversidade da culinária brasileira, sempre respeitando o território e a identidade do resort. Começar esse projeto com o Onildo Rocha é muito especial”, afirma Bruna Dib, diretora executiva do Txai Resort Itacaré.
A estreia do projeto reforça o protagonismo da Chapada Diamantina como referência não apenas em turismo de natureza, mas também na preservação e difusão da gastronomia regional. Jornal da Chapada com informações do portal Alô Alô Bahia.