A primeira edição do Festival Guisado de Saberes, que ocorrerá nos dias 18 e 19 de outubro de 2024 no Vale do Capão, celebrará a rica gastronomia da Chapada Diamantina com uma fusão de pratos regionais e contemporâneos. O festival faz parte de um projeto de capacitação que visa estimular o empreendedorismo de mulheres e jovens negros na culinária, promovendo inclusão social, fortalecendo a economia local e valorizando a cultura regional.
Trinta estudantes participaram de cinco cursos gratuitos, realizados entre julho e outubro, nas áreas de técnicas básicas de culinária, gastronomia vegana, culinária baiana, panificação e confeitaria, todos ministrados por profissionais qualificados. Além dos alunos, membros da comunidade também foram beneficiados pelo projeto, atuando como assistentes ou ouvintes durante as aulas.
Poliana dos Anjos, fundadora do Abará da Poli e uma das idealizadoras do projeto Guisado de Saberes, ressalta a relevância da profissionalização e do desenvolvimento de habilidades, afirmando que “a cozinha, com suas práticas e tradições, não é apenas um espaço de alimentação, mas também de criatividade e expressão cultural”.
Poliana enfatizou também que as experiências culinárias têm o potencial de desafiar e transformar as narrativas estabelecidas por uma sociedade marcada pelo racismo e pela desigualdade.
A agricultora e professora de circo, Mara Santos, destaca que “os cursos proporcionaram uma oportunidade valiosa para aprender novas técnicas culinárias que facilitam o dia a dia na cozinha”. Por sua vez, Elidiane Souza, professora da Escola Comunitária Brilho do Cristal, expressa sua satisfação ao afirmar que o curso de culinária vegana foi uma grande revelação, ressaltando que “é possível elaborar receitas saborosas e saudáveis sem a inclusão de proteína animal”.
O Festival Guisado de Saberes tem como objetivo principal apresentar os resultados dos cursos, proporcionando um espaço onde as “guisadeiras” possam vender suas iguarias, que englobam tanto as receitas adquiridas durante as aulas quanto aquelas que fazem parte de sua herança cultural. O evento contará com uma feira gastronômica e apresentações artísticas, incluindo grupos de circo, danças afro, hip hop e samba, com a participação dos grupos Samba Chula Filhos de Oyò, Quilombo Seabra e Yayá Massemba. O festival culminará com um show da banda afrolatina de ska e reggae, Skanibais.
Situado na Chapada Diamantina, o Vale do Capão, também conhecido como Caeté-Açu, é uma vila do município de Palmeiras, na Bahia. Este local se tornou um destino preferido para turistas em busca de contato com a natureza e de um ambiente sereno. Com uma população que acolhe visitantes de diversas partes do mundo, o povoado apresenta um ambiente cosmopolita, localizado a aproximadamente 476 km de Salvador e 72,5 km de Lençóis, acessível por estradas bem conservadas. Jornal da Chapada com informações do portal Jornal Grande Bahia.
